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香脆可口的油炸洋芋團

來源:彭水日報 第 1897 期發布時間: 2019-09-05 10:19:01 編輯:任魚萍 責任編輯:黃智宇
炸酥肉大家都不陌生,可是炸洋芋絲估計有些人不知道,簡單的洋芋通過加工又變成了不一樣的美食,外焦里嫩,香脆可口。

????中國彭水網(全媒體記者 冉江陵 ∕文 任會∕ 圖)炸酥肉大家都不陌生,可是炸洋芋絲估計有些人不知道,簡單的洋芋通過加工又變成了不一樣的美食,外焦里嫩,香脆可口。

????小時候,媽媽沒事的時候就給我和哥哥炸洋芋團,外皮炸得香香脆脆的,里面軟乎乎的,那是不一般的美味。

????洋芋團既可以當零食也可以當菜,但是一般炸起來不久就會很快見底,留不到上桌。一般都是小孩子最喜歡吃,吃飽了玩耍一會兒了又跑回家拿幾個出去吃,每次拿的時候還不忘分享給自己的小伙伴。

????前幾天兩個侄兒吵著要吃油炸洋芋團,媽媽不在家,于是炸洋芋團的任務就交給嫂子了。嫂子的廚藝相比媽媽來說更勝一籌,我就暗自竊喜可以一飽口福了,因為我也是從小就喜歡吃油炸洋芋團,只是自己不喜歡動手做,所以平時都沒有機會吃到。

????嫂子是個行動派,平時就喜歡研究各種美食。小孩想要吃什么她就做什么,我就跟著打下手。

????首先,準備面粉、土豆、雞蛋、蔥、姜、蒜等材料,我負責將土豆去皮、切絲,土豆絲不要泡水不要洗。嫂子就負責和面,這才是炸洋芋團的技術活。將面粉加水,再倒入準備好的洋芋絲、蔥蒜、雞蛋,用筷子攪拌均勻,這里需要注意的是,面與水要適量的加入,不能太干也不能太稀,不然下不了鍋。一定要調成細膩的粉漿,用筷子挑起,能感覺液體會緩慢地向下流動即可。

????起鍋燒油,油適量多一點,油炸出來的洋芋團吃起來才會酥脆一些。油溫燒至輕微冒煙,伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了。

????只見嫂子手腳麻利,舀一勺洋芋絲立即下鍋,一個接著一個,毫不拖泥帶水,鍋里瞬間起了很多洋芋團。需要注意的是火不能太大,不然容易糊,保持中小火,慢慢炸至表面變黃,用鍋鏟敲打有脆脆的聲音就可以關火,把洋芋團撈起來,瀝干油即可食用。

????炸過后的洋芋團外面有一層酥殼,用雞蛋和面粉調出來的粉漿炸出來特別香酥,里面的洋芋絲非常可口,吃起來不僅香香脆脆,怎么都吃不膩。油炸太久的洋芋團不能吃太多,因為太硬容易硌嘴巴,但是我每次還是忍不住一直吃,一次可以吃好幾個。

????嫂子在灶臺上炸洋芋團,侄子就圍在一旁,盡管剛炸出鍋的洋芋團很燙,但他們也顧不了這么多,直接用手拎起來就往嘴里送,邊狼吞虎咽,邊被燙得張開大嘴呵呵吸風吹冷,我和嫂子在旁邊笑了。

????喜歡吃洋芋團的可以自己動手做,當你做出來吃進嘴里的時候,你會發現快樂其實很簡單,吃上幾個洋芋團就非常滿足了。

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