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好喝又營養的榴蓮煲雞

來源:彭水日報 第 1902 期發布時間: 2019-09-12 09:22:57 編輯:任魚萍 責任編輯:黃智宇
榴蓮煲雞是一道非常美味的菜肴,營養非常豐富。

????中國彭水網(全媒體記者 冉江陵)榴蓮煲雞是一道非常美味的菜肴,營養非常豐富。榴蓮皮內的白色瓤拿來煲雞湯、煲豬骨湯都是非常好喝的,味道比較清淡,可以起到滋陰補腎、降火解滯、清補益氣的功效。

????主要材料:

????土雞、榴蓮殼、蔥姜、當歸、黃芪、枸杞、紅棗、鹽等。

????步驟:

????1.將土雞洗凈切塊備用,榴蓮殼去掉外面堅硬的部分,留白瓤,切兩厘米的塊備用。

????2.煲中倒入清水,放入榴蓮瓤(留一半備用)、黃芪、當歸、枸杞、紅棗、蔥姜,開火煮上。注意水的量是食材的4倍,一定要用冷水煲湯,這樣蛋白質纖維會慢慢融到水里面,湯才夠鮮。

????3.炒鍋內放油,先將花椒大料等丟入鍋中炒香后,再把雞塊放進去翻炒,然后把炒好的雞塊放入旁邊準備好的煲中。

????4.再放1勺料酒去腥,蓋上蓋子大火燒開后,轉小火燉。

????5.雞肉燉熟之后,將剩下一半的榴蓮瓤放入鍋里,繼續燉5分鐘。第一次放的榴蓮瓤烹煮時間比較久,香味會揮發,第二次加榴蓮瓤可以讓湯的味道更有層次感。

????6.5分鐘后,放半勺鹽調味,榴蓮煲雞就做好了。嘗一口,榴蓮味融入湯里,完全沒有掩蓋雞本身的鮮味,還讓雞湯更為清香。雞熬煮后,仍然保持原有的彈性,真是太好吃了!

????小貼士:

????在這里要提醒廚友們,榴蓮瓤最好不要吃,它的口感比較粗糙,把味道煮出來就好了。

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